Weniger verschwenden,
mehr bewirken

Lebensmittelverschwendung ist ein großes Problem in Gastronomie und Hotellerie. In Österreich fallen jährlich 200.000 Tonnen vermeidbarer Abfälle an. Ab 2025 gelten EU-Vorgaben zur Reduktion. Das Projekt entwickelt Lösungen, um Betriebe nachhaltig zu unterstützen.
Reduce Food Waste

Food Waste

Reduzierung von Lebensmittelabfällen

Zwischen 25 % und 40 % der gekauften Lebensmittel landen im Abfall, häufig bereits während der Zubereitung oder durch Verderb im Lager. Auch zu große Portionen führen zu Verlusten. Mit nomy haben Sie den Warenfluss und den Lebensmittelbedarf immer im Blick und wissen genau, welche Mengen nicht hätten weggeworfen werden müssen.
  • Bio-Abfall kostet 4,- € pro Kilogramm
  • 25 % bis 40 % der gekauften Lebensmittel landen im Abfall
  • Verdorbene Lebensmittel:
  • EU-weite Reduktionskennzahlen ab 2025
nein zu Food Waste

Mehr Gewinn, weniger Verschwendung

Food Waste reduzieren mit nomy:

Mit nomy minimieren Sie Lebensmittelverschwendung durch präzise Kalkulation, gezielte Schulungen und nachhaltigen Umgang mit Ressourcen. So steigern Sie nicht nur Ihre Effizienz, sondern maximieren auch Ihren Gewinn – für eine zukunftsfähige Gastronomie.
Food Waste senken mit nomy

Einsparungspotenzial

Kosten- und CO₂- sparen

Bei 210 Öffnungstagen kosten 1 kg Lebensmittelabfall 4 bis 6 Euro. Bei 4 Müllbehältern à 100 kg pro Woche fallen jährlich 12.000 kg Abfall an, was 60.000 Euro kostet.
  • Einsparungspotenziale durch Abfallreduktion:
  • 30 % Reduktion: 18.000 Euro Einsparung pro Jahr
  • CO₂-Einsparung und monetäre Auswirkungen:
  • Jeder kg Abfall verursacht 2,1 kg CO₂.
  • Bei 12.000 kg Abfall ergibt sich durch 20 % CO₂-Einsparung eine jährliche Einsparung von 288 Euro.

Foodwaste
Einsparungspotenziale durch Abfallreduktion

Einsparungspotenzial

effiziente Nutzung von Biotonnen

Wenn der Betrieb 210 Tage geöffnet ist und jede Bio-Tonne ein Füllvermögen von 100 kg hat, können wir die täglichen Kosten wie folgt berechnen:

  • Anzahl der Öffnungstage pro Woche:
  • Der Betrieb ist 30 Wochen geöffnet.
  • Füllvermögen der Bio-Tonne:
  • Jede Bio-Tonne kann 100 kg aufnehmen.
  • Anzahl der Tonnen pro Tag:
  • pro Woche durchschnittlich 4 Tonnen Bioabfall
  • Kosten pro kg oder pro Tonne:
  • Entsorgungskosten entweder pro Kilogramm oder pro Tonne
30 % € 12.000 jährlich
30 % € 24.000 jährlich
30 % € 36.000 jährlich
30 % € 48.000 jährlich
sparen
sparen
sparen
sparen
sparen
sparen

Einsparungspotenzial

Lösungen für den Tourismussektor

Lebensmittelverschwendung ist in der Hotellerie und Gastronomie ein großes Problem. In Österreich fallen jährlich rund 200.000 Tonnen vermeidbare Lebensmittelabfälle an, wovon ein erheblicher Teil durch den Tourismussektor verursacht wird. Besonders betroffen sind stark frequentierte Gebiete mit saisonalen Schwankungen und großen Buffetanlagen.

Ab 2025 verlangt die EU verbindliche Reduktionsziele für Lebensmittelabfälle, die bis 2027 für alle Betriebe gelten. Das Projekt bietet eine vielversprechende Grundlage, um innovative Lösungen für diese Herausforderung zu entwickeln und die wirtschaftlichen Potenziale sowohl auf betrieblicher als auch regionaler Ebene zu steigern.
  • Verdorbene Lebensmittel:
  • Der Betrieb ist 30 Wochen geöffnet.
  • Produktionsabfälle:
  • Abfälle, die während der Zubereitung entstehen.
  • Tellerabfälle:
  • Reste, die von Gästen übrig bleiben.
  • Bedarfsanalyse:
  • Erstellen eines präzisen Menüplans basierend auf der erwarteten Gästezahl.
  • Wareneinkauf:
  • Nur die tatsächlich benötigte Menge wird eingekauft – Nomy berechnet die exakten Mengen.
  • Verwendung von Resten:
  • Reste werden in neue Gerichte integriert, z. B. Gemüsereste in Brühen oder Saucen.
  • Präzise Portionierung:
  • tandardisierte Portionen zur Vermeidung von Überproduktion und Schulungen zur Optimierung der Portionsgrößen.
  • Bewusstsein schaffen:
  • Gäste über die Maßnahmen zur Reduzierung von Food Waste informieren, um deren Verhalten positiv zu beeinflussen.
Reduce Food Waste

Weniger verschwenden,
mehr bewirken

Lebensmittelverschwendung ist ein großes Problem in Gastronomie und Hotellerie. In Österreich fallen jährlich 200.000 Tonnen vermeidbarer Abfälle an. Ab 2025 gelten EU-Vorgaben zur Reduktion. Das Projekt entwickelt Lösungen, um Betriebe nachhaltig zu unterstützen.

Weniger weg, mehr nutzen

Reduzierung von Lebensmittelabfällen

Zwischen 25 % und 40 % der gekauften Lebensmittel landen im Abfall, häufig bereits während der Zubereitung oder durch Verderb im Lager. Auch zu große Portionen führen zu Verlusten. Mit nomy haben Sie den Warenfluss und den Lebensmittelbedarf immer im Blick und wissen genau, welche Mengen nicht hätten weggeworfen werden müssen.
  • Bio-Abfall kostet 4,- € pro Kilogramm
  • 25 % bis 40 % der gekauften Lebensmittel landen im Abfall
  • Verdorbene Lebensmittel:
  • EU-weite Reduktionskennzahlen ab 2025
Food Waste senken

Mehr Gewinn, weniger Verschwendung

Food Waste reduzieren mit nomy:

Mit nomy minimieren Sie Lebensmittelverschwendung durch präzise Kalkulation, gezielte Schulungen und nachhaltigen Umgang mit Ressourcen. So steigern Sie nicht nur Ihre Effizienz, sondern maximieren auch Ihren Gewinn – für eine zukunftsfähige Gastronomie.
Food Waste senken

Einsparungspotenzial

Kosten- und CO₂- sparen

Bei 210 Öffnungstagen kosten 1 kg Lebensmittelabfall 4 bis 6 Euro. Bei 4 Müllbehältern à 100 kg pro Woche fallen jährlich 12.000 kg Abfall an, was 60.000 Euro kostet.
  • Einsparungspotenziale durch Abfallreduktion:
  • 30 % Reduktion: 18.000 Euro Einsparung pro Jahr
  • CO₂-Einsparung und monetäre Auswirkungen:
  • Jeder kg Abfall verursacht 2,1 kg CO₂.
  • Bei 12.000 kg Abfall ergibt sich durch 20 % CO₂-Einsparung eine jährliche Einsparung von 288 Euro.

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Einsparungspotenziale durch Abfallreduktion

Einsparungspotenzial

effiziente Nutzung von Biotonnen

Wenn der Betrieb 210 Tage geöffnet ist und jede Bio-Tonne ein Füllvermögen von 100 kg hat, können wir die täglichen Kosten wie folgt berechnen:

  • Anzahl der Öffnungstage pro Woche:
  • Der Betrieb ist 30 Wochen geöffnet.
  • Füllvermögen der Bio-Tonne:
  • Jede Bio-Tonne kann 100 kg aufnehmen.
  • Anzahl der Tonnen pro Tag:
  • pro Woche durchschnittlich 4 Tonnen Bioabfall
  • Kosten pro kg oder pro Tonne:
  • Entsorgungskosten entweder pro Kilogramm oder pro Tonne
30 % € 12.000 jährlich
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30 % € 36.000 jährlich
30 % € 48.000 jährlich
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Lösungen für den Tourismussektor

Lebensmittelverschwendung ist in der Hotellerie und Gastronomie ein großes Problem. In Österreich fallen jährlich rund 200.000 Tonnen vermeidbare Lebensmittelabfälle an, wovon ein erheblicher Teil durch den Tourismussektor verursacht wird. Besonders betroffen sind stark frequentierte Gebiete mit saisonalen Schwankungen und großen Buffetanlagen.

Ab 2025 verlangt die EU verbindliche Reduktionsziele für Lebensmittelabfälle, die bis 2027 für alle Betriebe gelten. Das Projekt bietet eine vielversprechende Grundlage, um innovative Lösungen für diese Herausforderung zu entwickeln und die wirtschaftlichen Potenziale sowohl auf betrieblicher als auch regionaler Ebene zu steigern.
  • Verdorbene Lebensmittel:
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+43 5353 21197

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Nomy – Aktiv gegen Food Waste: Effizienz steigern, Nachhaltigkeit fördern Nomy bietet eine maßgeschneiderte Lösung zur Reduktion von Food Waste, indem Ressourcen geschont und Kosten optimiert werden. Durch gezielte Planung und Resteverwertung hilft Nomy, Abfälle zu minimieren und nachhaltig zu kochen. Nutze deine Vorräte effizienter und reduziere Verschwendung – mit einer Software, die deine Prozesse vereinfacht und gleichzeitig deine Gewinnmaximierung unterstützt. Gemeinsam schaffen wir eine nachhaltige Zukunft! #FoodWasteSenken #NachhaltigkeitMitNomy #Resteverwertung #Nomy
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